2018年6月29日金曜日

2018年7月の教室の日程・内容(ポモドーロフォカッチャ)


トマト酵母でトマト生地のフォカッチャをつくります。
7月25日 水曜日  あと3名
7月26日 木曜日 あと1名
7月27日  金曜日 あと2名
7月29日  日曜日 満席
7月30日  月曜日  満席



10時〜13時半、定員6名 
(最低4名さま以上での開催になります)
※こちらの通常レッスンは自家製酵母の基本的なご説明は省略いたしますので、
原則ご予約は当教室に1回以上お越しいただいたことのある方に限ります。
ただし、初回の方でご自宅ですでに自家製酵母を実践されている方で、
自家製酵母の基本的なご説明が不要の方はご相談ください。
初回の方で自家製酵母が初めての方はまず「自家製酵母のきほん(2〜3ヶ月に1回開催)」へお越しください。

※6月29日時点での状況です。キャンセルやご予約などで変動している場合もございますので、最新の空き状況はお尋ねください。


【お申し込み方法】

2018年7月1日(日)お昼12時より先着順にてご予約受付開始
お申込みはgmailにて(もしくは私のLINEをご存知のかたはそちらでも結構です)

満席日もキャンセル待ちにて承ることも可能です。その場合はキャンセルが出た場合にご連絡差し上げます。

【料金】

レッスン料5000円
レッスン料にはレシピ代、焼成生地、持ち帰り生地、ご試食ランチ代が含まれます。
今回、ご希望の方はトマト酵母をお持ち帰りいただけます
レッスンご参加日の2日前までにお申し込みください。
(瓶代100円+材料代別途実費)

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、容量1000cc程度のタッパー
酵母持ち帰りご希望の方は酵母用の450〜500cc程度の耐熱瓶
タッパーは、教室で捏ねた生地を持ち帰るのに必要です。
生地が発酵しやすく出しやすい、7〜8cm以上の高さのある角型タッパーが望ましいです。
酵母の持ち帰りを希望の方は、熱湯消毒が可能な密閉できるガラス瓶をお持ちください。
瓶はこちらでご用意することも可能です(100円)。

【キャンセル料について】

材料準備・仕込みの都合により、
前日キャンセルは参加費の半額、当日キャンセルは全額を申し受けます。
ご協力をお願いいたします。



それでは、ご予約お待ちしております◎

2018年5月29日火曜日

2018年6月の教室の日程・内容(ラウゲンブロート)

2018年6月の自家製酵母パン教室



【メニュー】
ラウゲンブロート(梅酵母の予定です)


焼成前にラウゲン液に浸して、綺麗な褐色の焼き色とプレッツェルの風味をつける
小型パンです。
今回は生地をひと工夫して、ココナッツミルク仕込みにする予定。
フィリング違い、成形違いで数種焼いていきます。


【日時】

10時〜13時半、定員6名 
(最低4名さま以上での開催になります)
6月17日(日)満席
6月19日(火)満席
6月26日(火)あと1名
6月27日(水)満席
6月29日(金)満席
※こちらの通常レッスンは自家製酵母の基本的なご説明は省略いたしますので、
原則ご予約は当教室に1回以上お越しいただいたことのある方に限ります。
ただし、初回の方でご自宅ですでに自家製酵母を実践されている方で、
自家製酵母の基本的なご説明が不要の方はご相談ください。
初回の方で自家製酵母が初めての方はまず「自家製酵母のきほん(2〜3ヶ月に1回開催)」へお越しください。

※6月3日時点での状況です。キャンセルやご予約などで変動している場合もございますので、最新の空き状況はお尋ねください。


【お申し込み方法】

2018年6月1日(金)お昼12時より先着順にてご予約受付開始
お申込みはgmailにて(もしくは私のLINEをご存知のかたはそちらでも結構です)

【料金】

レッスン料5000円
レッスン料にはレシピ代、焼成生地、持ち帰り生地、ご試食ランチ代が含まれます。
今回、ご希望の方梅酵母をお持ち帰りいただけます
レッスンご参加日の2日前までにお申し込みください。
(瓶代100円+材料代別途実費)

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、容量1000cc程度のタッパー
酵母持ち帰りご希望の方は酵母用の450〜500cc程度の耐熱瓶
タッパーは、教室で捏ねた生地を持ち帰るのに必要です。
生地が発酵しやすく出しやすい、7〜8cm以上の高さのある角型タッパーが望ましいです。
酵母の持ち帰りを希望の方は、熱湯消毒が可能な密閉できるガラス瓶をお持ちください。
瓶はこちらでご用意することも可能です(100円)。

【キャンセル料について】

材料準備・仕込みの都合により、
前日キャンセルは参加費の半額、当日キャンセルは全額を申し受けます。
ご協力をお願いいたします。



それでは、ご予約お待ちしております◎

5月の教室のようす

5月の教室、本日全日程終了しました。
お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。

今月から引越し先の家での開催で
皆さん迷われたり駐車場を探されたりとご不便をおかけしてしまいましたが
新居での開催にも引き続きお越しくださったことに本当に感謝です。

















苺酵母の捏ね上がり生地。
果肉がところどころ見えています。
苺酵母で仕込むと生の生地もなんだかあいらしく見えます。
今回は前種法(ポーリッシュ種)をご紹介しました。
苺酵母ならではの香りを活かしながら、かつストレート仕込みよりも
粉のおいしさと発酵力の安定を引き出します。















生徒さんのクープ引き。
簡単なようでなかなか難しいのです。
分割丸めの時点から表面が荒れないように気をつけながら、
きちんと張りをもたせて成形することで
クープがきれいに開きます。






























焼き上がり!





























今月のメニュー
グリーン、スナップいんげん
かぼちゃ、トマト、
アールグレイの紅茶鶏、
新じゃがいもとカシューナッツのポタージュ

紅茶鶏に添えたクリームチーズとみそのディップが好評で
たくさんの方にレシピをお尋ねいただけてうれしかったです。

メインのパンは焼きたて冷めたてそのままバージョンと
さっくりリベイクバージョンをご用意。
最近手に入れたバルミューダが早速活躍しました!















焼きたてほわり。

また来月もよろしくお願いいたします。



2018年5月14日月曜日

5月、6月の販売のお知らせ

5月末から6月初めにかけて、いくつかチコパン販売の予定がございます。
取り急ぎ日程のみのお知らせですみませんが、
また詳細はこちらの記事に追記させていただきます。

5月26日 土曜日  microapartmentにて開催のイベント「オトナノミクロ」にて
5月31日 木曜日 mon favori  アニバーサリーにて
6月2日  土曜日  LITTLE SCHOP にて

5月中に、那珂川町の花とコーヒーホキさんにて
あんバターサンドをご提供開始する予定です。
また、6月より六本松のDAY'S CUP cafeさんでも
販売の再開を予定しております。

どうぞよろしくお願いいたします。









2018年4月5日木曜日

2018年6月「自家製酵母のきほん」教室の日程(初回の方向け)

当教室ではこれまで、初回ご参加の方も二回目以上の方も
同じ日程でご参加いただいていました。
しかし、自家製酵母の起こし方については説明事項が多いため、
初回ご参加の方にひととおりご説明しようとすると、
二回目以上の方々に同じ説明のために何度もお待たせしてしまうこととなり、
その点を何とかしなければ…とずっと考えておりました。

そこで、不定期(2か月に1回程度を予定しています)ではありますが、
「自家製酵母のきほん」レッスンとして、
初回ご参加の方を対象に、酵母の起こし方(酵母液の作り方、元種の作り方)
一部実演を含めながらご説明し、
シンプルな丸パンをご試食いただく会を予定しています。

第一回は下記日程を予定しています。

自家製酵母のきほん
【日程】
定員6名
6月5日(火) 10:00~13:30 諸事情により日程を下記に変更しました
6月8日(金)    10:00〜13:30  満席となりました
※5月21日現在での空き状況です。キャンセル等で変動する場合もございますので、お問合せください。

【内容】
・自家製酵母のご説明(酵母液の作り方、元種の作り方。一部実演あり)
・お持ち帰り生地の捏ね
(実際に生地をこねていただき、ご自宅で焼きあげていただきます)
・パンご試食(小さなサラダとスープとともにパンを味わっていただきます)

【お申し込み方法】
2018年4月8日(日)お昼12時より先着順にてご予約受付開始
お申込みはgmailにて
CHIKOPAIN(at)gmail.com
※大文字を小文字に変え、(at)を@に変えてください

【料金】

レッスン料5000円
レッスン料にはレシピ代、持ち帰り生地、持ち帰り酵母が含まれます。

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、容量1000cc程度のタッパー
タッパーは、教室で捏ねた生地を持ち帰るのに必要です。
生地が発酵しやすく出しやすい、
7〜8cm以上の高さのある角型タッパーが望ましいです。

【キャンセル料について】

材料準備・仕込みの都合により、
前日キャンセルは参加費の半額、当日キャンセルは全額を申し受けます。
ご協力をお願いいたします。

初めてご予約、お問い合わせいただく方は、

教室のご予約方法、ご注意点 を必ずご一読ください。
連絡先メールアドレスや教室のおおまかな場所など記載しております。
※場所の正確な所在地はご予約確定後にお伝えしております。

2018年5月の教室の日程・内容(ミルクハース)

2018年5月の自家製酵母パン教室


【メニュー】
ミルクハース(有機レーズン酵母の予定です)


やさしいミルク風味のふんわりしたパン、ミルクハースをつくります。
牛乳と練乳とバターのトリプルミルク仕立てです。
スライスしてそのままでしっとり柔らかく、また軽く焼いてもさくっと香ばしいです。
サンドイッチにもおすすめです。


【日時】

10時〜13時半、定員6名 
(最低4名以上での開催になります)
5月22日(火)満席
5月23日(水)あと1名
5月27日(日)満席
5月28日(月)あと1名
5月29日(火)満席
※こちらの通常レッスンは自家製酵母の基本的なご説明は省略いたしますので、
原則ご予約は当教室に1回以上お越しいただいたことのある方に限ります。
初回の方はまず「自家製酵母のきほん(2〜3ヶ月に1回開催)」へお越しください。
ただし、初回の方でご自宅ですでに自家製酵母を実践されている方で、
自家製酵母の基本的なご説明が不要の方は一度ご相談ください。
※5月21日時点での状況です。キャンセルやご予約などで変動している場合もございますので、最新の空き状況はお尋ねください。


【お申し込み方法】

2018年4月8日(日)お昼12時より先着順にてご予約受付開始
お申込みはgmailにて(もしくは私のLINEをご存知のかたはそちらでも結構です)
※このレッスンは当教室に1回以上お越しいただいたことのある方を対象としています。
初めての方は「自家製酵母のきほん」レッスンにご参加いただけます。
詳細は「自家製酵母のきほん」の投稿をご覧ください。


【料金】

レッスン料5000円
レッスン料にはレシピ代、焼成生地、持ち帰り生地、ご試食ランチ代が含まれます。
今回、ご希望の方はレーズン酵母をお持ち帰りいただけます
レッスンご参加日の2日前までにお申し込みください。
(瓶代100円+材料代100円)

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、容量1000cc程度のタッパー
酵母持ち帰りご希望の方は酵母用の450〜500cc程度の耐熱瓶
タッパーは、教室で捏ねた生地を持ち帰るのに必要です。
生地が発酵しやすく出しやすい、7〜8cm以上の高さのある角型タッパーが望ましいです。
酵母の持ち帰りを希望の方は、熱湯消毒が可能な密閉できるガラス瓶をお持ちください。
瓶はこちらでご用意することも可能です(100円)。

【キャンセル料について】

材料準備・仕込みの都合により、
前日キャンセルは参加費の半額、当日キャンセルは全額を申し受けます。
ご協力をお願いいたします。



それでは、ご予約お待ちしております◎

2017年8月31日木曜日

9月の臨時教室の日程・内容(蓮根フォカッチャ)

2017年8月の自家製酵母パン教室(臨時)

【メニュー】

蓮根フォカッチャ

蓮根フォカッチャのレッスンを是非!という声にお応えして、

1日だけ開催することにしました。
蓮根フォカッチャはチコパン始まって以来ずっと作り続けており
販売でも秋冬パンの定番人気商品となっています。
角切りとすりおろしの蓮根を生地に練り込みますので、
蓮根のもっちりしゃっきりとした香ばしさを楽しめます。
2年前に蓮根フォカッチャのレッスンを開催したときは元種仕込みで
バットに入れて焼いていきましたが、
今回は米麹酵母ストレート仕込みで、セルクルに入れて丸く焼き上げます。


【日時】

10時〜13時半、定員6名
(最低4名以上での開催になります)
9月26日(火)満席

※9月1日時点での状況です。キャンセルなどで変動している場合もございますので、
最新の空き状況はお尋ねください。
※お申し込みはメールにて先着順とさせていただいております。

(お申し込み方法は下部に記載しております)

【料金】

レッスン料4500円
レッスン料にはレシピ代、焼成生地、持ち帰り生地、ご試食ランチ代が含まれます。
今回、ご希望の方は米麹酵母をお持ち帰りいただけます
レッスンご参加日の2日前までにお申し込みください。
(瓶代100円+米麹酵母代100円)

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、容量1000cc程度のタッパー
酵母持ち帰りご希望の方は酵母用の450〜500cc程度の耐熱瓶
タッパーは、教室で捏ねた生地を持ち帰るのに必要です。
生地が発酵しやすく出しやすい、7〜8cm以上の高さのある角型タッパーが望ましいです。
酵母の持ち帰りを希望の方は、熱湯消毒が可能な密閉できるガラス瓶をお持ちください。
瓶はこちらでご用意することも可能です(100円)。

【キャンセル料について】

材料準備・仕込みの都合により、
前日キャンセルは参加費の半額、当日キャンセルは全額を申し受けます。
ご協力をお願いいたします。

初めてご予約、お問い合わせいただく方は、

教室のご予約方法、ご注意点 を必ずご一読ください。
連絡先メールアドレスや教室のおおまかな場所など記載しております。
※場所の正確な所在地はご予約確定後にお伝えしております。



それでは、ご予約お待ちしております◎